Radio Szczecin » Region »

Mistrzowie patelni przygotowywali "Gęsinę na Świętego Marcina" [ZDJĘCIA]

Konkurs "Gęsina na Świętego Marcina". Fot. Weronika Łyczywek [Radio Szczecin]
Konkurs "Gęsina na Świętego Marcina". Fot. Weronika Łyczywek [Radio Szczecin]
"Gęsina na Świętego Marcina" - pod takim hasłem odbywa się w sobotę w Szczecinie konkurs kucharzy z regionu. 10 mistrzów patelni w hotelu Park przygotowuje gęsinę. Akcja ma na celu kultywowanie dawnych tradycyjnych dań.
Wśród jurorów są między innymi Kurt Scheller i Adam Chrząstowski - jedni z najlepszych kucharzy w Polsce.

- Mamy pierś z gęsi, fermentowany seler, do tego rodzynki marynowane w winie i mus z czarnego czosnku - mówił jeden z uczestników.

- Jak do tej pory, mogę powiedzieć, że to jest najnowocześniejsze danie. Tu jest zastosowana taka technika, która pozwala zachować żywy kolor mięsa, które jednocześnie jest miękkie. Bardzo smaczne, cóż więcej mogę powiedzieć - mówił Adam Chrząstowski, przewodniczący jury.

- Sos jest bardzo dobry. Jeśli chodzi o mięso, to lubię trochę inny smak. Sos jest sercem dania, ale mięso jest trochę twarde - mówił Kurt Scheller.

Wyniki konkursu będą znane w sobotę wieczorem. Potem odbędzie się wielka biesiada. Organizatorem już piątej edycji imprezy jest Slow Food Polska Convivium Szczecin.

Według tradycji, gęś powinna królować na naszych stołach właśnie 11 listopada, czyli na świętego Marcina. Jemy ją od XVII wieku. Jednak coraz mniej, bo jest droga i - wedle stereotypów - trudna w przygotowaniu, co ma niewiele wspólnego z prawdą. Choć Polska jest największym producentem gęsiny w Europie, to zjadamy jej najmniej. Przed wojną była to jedna gęś rocznie, a kilka lat temu - 17 dekagramów.

- Najlepsza jest ta tradycyjna, czyli pieczona - uważa Kurt Scheller. - Piec powinno się ją od czterech do pięciu godzin. Jest smacznie i prosto. Co do dodatków, to lubię gęś razem z ziemniakami.

Cykl hodowlany gęsi rozpoczyna się wiosną, a kończy późną jesienią. Dlatego, według znawców kuchni, właśnie teraz jest najlepsza. Stąd też staropolskie powiedzenie: "Najlepsza gęsina na Świętego Marcina", czyli 11 listopada.
Szczecin

Region

Wiosenna do przebudowy. Czas na drugi etap. Co się zmieni?Wiosenna do przebudowy. Czas na drugi etap. Co się zmieni?Będzie remont ulicy Wiosennej w Szczecinie, między przejazdem kolejowym a Gryfińską.» więcej Fermy zwierząt futerkowych do likwidacji? "To kwestia serca dla zwierząt"Fermy zwierząt futerkowych do likwidacji? "To kwestia serca dla zwierząt"To może być początek końca ferm zwierząt futerkowych w Polsce. Projekt ustawy złożyli w Sejmie posłowie Prawa i Sprawiedliwości. Zgodnie z nim całkowity zakaz hodowli np. norek czy lisów obowiązywałby od 2022 roku.» więcej Nazwy ulic w Kołobrzegu bez zmian. Jest ostateczna decyzja wojewodyNazwy ulic w Kołobrzegu bez zmian. Jest ostateczna decyzja wojewodyWojewoda zachodniopomorski nie zmieni nazw ulic w Kołobrzegu. Krzysztof Kozłowski podjął ostateczną decyzję w tej sprawie. Postępowanie nadzorcze dotyczyło siedmiu ulic i placów i miało związek z ustawą dekomunizacyjną.» więcej Dalszy ciąg sprawy kradzionej Tesli. Jest aresztDalszy ciąg sprawy kradzionej Tesli. Jest aresztSprawca kradzieży Tesli aresztowany na trzy miesiące - informuje Prokuratura Okręgowa w Szczecinie. Nie podaje personaliów mężczyzny.» więcej Europejski Tydzień Testowania w kierunku HIV. Zrób badaniaEuropejski Tydzień Testowania w kierunku HIV. Zrób badaniaAnonimowo i bezpłatnie można zbadać się przez najbliższy tydzień w Szczecinie na obecność wirusa HIV. Akcja jest przeprowadzana w ramach obchodów Europejskiego Tygodnia Testowania w kierunku HIV.» więcej Kaczyński za Szydło? Dyplomatyczna odpowiedź w Radiu SzczecinKaczyński za Szydło? Dyplomatyczna odpowiedź w Radiu SzczecinPolityka gabinetu Zjednoczonej Prawicy i tak się nie zmieni, niezależnie od jego ewentualnej rekonstrukcji - odpowiadał Maciej Kopeć w 'Rozmowach pod krawatem'.» więcej Chcą Środkowopomorskiego. Wyślą kartki do premier SzydłoChcą Środkowopomorskiego. Wyślą kartki do premier SzydłoKartki z przypomnieniem wyślą do premier Beaty Szydło mieszkańcy Koszalina i Słupska. To akcja dla powołania 17. województwa - środkowopomorskiego. Jest także internetowa petycja w tej sprawie.» więcej Wiceminister ze Szczecina: Tusk przestał być już potrzebny w BrukseliWiceminister ze Szczecina: Tusk przestał być już potrzebny w BrukseliDonald Tusk traci grunt pod nogami w Unii Europejskiej i próbuje znów wejść do polskiej polityki - tak wpis szefa Rady Europejskiej komentuje szczeciński wiceminister edukacji narodowej.» więcej Auto w rowie. Dwie osoby ranneAuto w rowie. Dwie osoby ranneSamochód osobowy wjechał do rowu w miejscowości Modrzewie w powiecie goleniowskim. Do zdarzenia doszło w poniedziałek przed godziną 9.» więcej Co z nabrzeżem przy Wałach Chrobrego? PŻM nie zostawia złudzeńCo z nabrzeżem przy Wałach Chrobrego? PŻM nie zostawia złudzeńPolska Żegluga Morska nie chce pozbyć się nabrzeża przy Wałach Chrobrego w Szczecinie - powiedział zarządca komisaryczny PŻM Paweł Brzezicki. Radni związani z władzami miasta chcą zbierać podpisy pod petycją, w której będą domagać się kom ...» więcej
1234567

FOTOGALERIA

Na scenie można podziwiać zespoły oraz pokazy mody. Impreza potrwa do godziny 18. Fot. Weronika Łyczywek [Radio Szczecin]
Bieg odbył się nad Jeziorem Szmaragdowym i był drugim spośród sześciu w tej edycji. Kolejny zawody odbędą się 17 grudnia. Fot. Łukasz Szełemej [Radio Szczecin]
Z pomnika pozostał już tylko postument - Pomnik Wdzięczności Armii Czerwonej na dobre zniknął z krajobrazu centrum Szczecina. Fot. Łukasz Szełemej [Radio Szczecin]
King Szczecin - Asseco Gdynia 90:87. Fot. Łukasz Szełemej [Radio Szczecin]
Po rozbudowie hal produkcyjnych i magazynów potrzebne będą ręce do pracy, bo w Skandynawii jest popyt na ten produkt. Fot. Olaf Nowicki [Radio Szczecin]
Kolejne pięć osób otrzymało w środę nagrodę Instytutu Pamięci Narodowej "Świadek Historii". Fot. Olaf Nowicki [Radio Szczecin]
Otwarcie nowej części Centrum Handlowego Galaxy. Fot. Weronika Łyczywek [Radio Szczecin]
Akcja "Przelewamy krew dla Niepodległej" w Szczecinie. Fot. Weronika Łyczywek [Radio Szczecin]
Wystawę fotograficzną "Pajace" można oglądać w Operze na Zamku w Szczecinie. Fot. Łukasz Szełemej [Radio Szczecin]
Siatkarki Chemika Police wygrały z Pałacem Bydgoszcz 3:2. Fot. Olaf Nowicki [Radio Szczecin]
© Polskie Radio Szczecin SA. Wszystkie prawa zastrzeżone.Regulamin korzystania z portaluPolityka prywatnościBiuletyn Informacji Publicznej
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.
Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej "Polityce prywatności".