Radio SzczecinRadio Szczecin » Aktywna Sobota - Kulinarne Atelier
19 stycznia premiera kolejnego filmu kulinarnego z Leszkiem Wodnickim. Tym razem bierzemy na warsztat danie wegetariańskie i jednocześnie klasykę włoskiej kuchni. Zrobimy kremowe risotto z grzybami.

A już teraz podpowiadamy, jakie zakupy zrobić, aby w weekend przygotować to danie, zgodnie z instrukcjami Leszka Wodnickiego.

Potrzebny jest specjalny ryż do risotto. Bez problemu kupimy taki w sklepach. Do tego białe wino, masło, oliwa z oliwek, sól, pieprz, cebula szalotka, czosnek i natka pietruszki. Ważnym składnikiem jest bulion warzywno-grzybowy - najlepiej przygotować go wcześniej - tu można użyć suszonych grzybów.
Podstawą potrawy obok ryżu są dowolne świeże grzyby - my użyjemy grzybów shimeji oraz boczniaków królewskich, ale możecie użyć grzybów takich, jakie akurat dostaniecie w sklepie (nawet pieczarek).
Do risotto dodajemy crème fraîche. Tu mała podpowiedź - jeśli czasem robicie zakupy w Niemczech, bez problemu dostaniecie tam crème fraîche. Jeśli nie - wymieszajcie śmietanę kremówkę z maślanką.

Premiera filmu w sobotę 19 stycznia o godz. 11 na radioszczecin.pl oraz na radiowym facebooku. Tym razem Leszek Wodnicki na żywo w Aktywnej Sobocie będzie mówił o swoim przepisie wyjątkowo o godzinie 13.

Składniki (na 4 osoby):
150 g grzybów shimeji
100 g boczniaków królewskich
(lub inne, dostępne świeże grzyby)
1,25 l bulionu warzywno-grzybowego
25 g masła
50 ml oliwy z oliwek
2 cebule szalotki, drobno posiekane
1 ząbek czosnku, posiekany
200 g ryżu do risotto
70 ml wytrawnego białego wina
sól, pieprz
4 łyżki crème fraîche
natka pietruszki posiekana
zioła do dekoracji
Realizacja: Wojciech Ochrymiuk [Radio Szczecin]Dyniowe gnocchi - przepis do pobrania
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Dyniowe gnocchi z masłem szałwiowym, szynką dojrzewającą, serem pecorino i
mandarynkami - to prawdopodobnie najlepsze gnocchi, jakie kiedykolwiek jedliście.

Gnocchi, a bardziej swojsko - włoskie kopytka. Leszek Wodnicki podkręca przepis dodając do ciasta dynię. Do tego doskonały sos i chipsy z szynki. Jeśli macie ugotowane ziemniaki i gotowe puree z dyni - zrobienie prostego dania jak z dobrej, włoskiej restauracji zajmie pół godziny!

W załączeniu przepis z listą składników oraz opisem do pobrania.
W tę sobotę premiera kolejnego filmu kulinarnego z Leszkiem Wodnickim. Tym razem ugotujemy dyniowe gnocchi z masłem szałwiowym, szynką dojrzewającą, serem pecorino i mandarynkami. Już teraz zdradzamy składniki potrawy, żebyście mogli zrobić zakupy i w sobotę lub niedzielę przyrządzić to pyszne danie.

Ponieważ o gnocchi nie bez powodu mówi się, że to po prostu włoskie kopytka, podstawowym produktem są ziemniaki. Koniecznie też trzeba się zaopatrzyć we włoskie sery - pecorino oraz parmezan (w razie kłopotu ze zdobyciem obu, wystarczy parmezan). Istotnym składnikiem jest puree dyniowe, więc będzie potrzebny też kawałek dyni. Charakteru sosowi do gnocchi daje świeża szałwia, więc warto jej poszukać w sklepach. Do tego mandarynki, z których wyciśniemy sok i szynka dojrzewająca w plastrach, bo pokażemy jak zrobić z niej chrupiący dodatek do dania.

Oprócz tego proste składniki, które większość ma w domu: masło, jajka, mąki pszenna i ziemniaczana, sól, pieprz i gałka muszkatołowa.

Premiera filmu o godz. 11 na radioszczecin.pl oraz na radiowym facebooku. A o 12 w Aktywnej Sobocie na żywo Leszek Wodnicki będzie mówił o swoim przepisie.

Składniki (6 porcji):
600 g ugotowanych i przepuszczonych przez praskę ziemniaków
300 g pieczonej dyni (puree)
całe jajko
żółtko
ok.250 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 g tartego parmezanu
gałka muszkatołowa, sól i pieprz
100 g szynki dojrzewającej w plasterkach
100 g sera pecorino w kawałku (może być parmezan)
50 g masła
listki szałwii
kilka mandarynek
Realizacja: Wojciech Ochrymiuk [Radio Szczecin]Bardzo czekoladowe ciastko - przepis do pobrania
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Nowy Rok zaczynamy słodko. Kulinarne Atelier pachnie czekoladą, bo Leszek Wodnicki zdradza przepis na czekoladowe ciasto. WAŻNE: to wypiek bezglutenowy, nie ma w nim mąki.

Choć to prosty przepis, wymaga odrobiny zaangażowania - trzeba ukręcić żółtka z cukrem, ubić sztywną pianę z białek, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej... Z instrukcją Leszka Wodnickiego powinien sobie jednak poradzić nawet początkujący. A my śmiemy twierdzić, że to najlepsze czekoladowe ciasto świata!

W załączeniu przepis do pobrania.
Realizacja: Maciej Papke [Radio Szczecin]TATAR Z ŁOSOSIA - przepis do pobrania
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Aktywna Sobota Kulinarne Atelier dziś w przedsylwestrowych nastrojach. Tym razem z Leszkiem Wodnickim gotuje Przemysław Szymańczyk, redaktor naczelny Radia Szczecin. Efekt? Wyśmienity tatar z łososia z ogórkową remuladą.

Danie wymagające odrobinę zachodu (krojenie i siekanie), ale zdecydowanie tego warte! Leszek Wodnicki pokazuje krok po kroku jak je przyrządzić oraz zdradza sekrety efektownego zaserwowania, którym zachwycimy gości.

W załączeniu przepis do pobrania.
Realizacja Maciej Papke [Radio Szczecin]sandacz z soczewicą - przepis do pobrania
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Fot. Robert Stachnik [Radio Szczecin]
Dziś Leszek Wodnicki nieco przełamuje tradycję. Zamiast wigilijnego karpia przyrządzamy smażonego sandacza na czarnej soczewicy z sosem migdałowym i jarmużem. Wykwintne i zdrowe danie na święta. I co ważne: proste i szybkie.

W załączeniu przepis do pobrania i wydrukowania.
Aktywna Sobota Kulinarne Atelier to projekt Radia Szczecin oraz Leszka Wodnickiego, szefa Kulinarnego Atelier i uczestnika drugiej edycji MasterChefa. Specjalnie dla Słuchaczy Radia Szczecin Leszek Wodnicki przygotuje najlepsze przepisy i zdradzi swoje tricki na to, jak w prosty sposób przygotować w domu dania, których nie powstydziłaby się dobra restauracja.

Przy każdym filmie pokazującym przygotowanie potrawy jest przepis do pobrania i wydrukowania. Smacznego!
12345