Rybactwo i wędkarstwo są nierozerwalnie związane z Międzyodrzem oraz Odrą i wraz z powstaniem parku narodowego tu pozostaną. Nie bez powodu mówi się, że rybacy i wędkarze są częścią tożsamości tego regionu.

Sama Rybacka Spółdzielnia „Regalica” istnieje od listopada 1949 r. i do dziś prowadzi działalność na Odrze, Odrze Zachodniej, Odrze Wschodniej i Międzyodrzu. Spółdzielnia zatrudnia siedmiu rybaków, którzy zajmują się połowem ryb słodkowodnych. Można je zamówić i kupić m.in. w bazie rybackiej w Gryfinie. To przede wszystkim węgorz, sandacz, szczupak, lin, sum, leszcz, płoć, krąp i inne.

Ludzie, którzy od lat łowią ryby, podkreślają, że to obszar wyjątkowy w ichtiofaunę, a okolica słynie w całej Polsce przede wszystkim z sandaczy. To ryba o delikatnym, wręcz maślanym w smaku, białym mięsie, którą można przyrządzić na wiele sposobów. Sandacza można smażyć, piec, grillować czy gotować. Jeśli ktoś próbuje pierwszy raz tej ryby, polecamy wersję najprostszą, czyli smażone na oliwie i maśle klarowanym filety, doprawione jedynie solą oraz pieprzem (najpierw smaż rybę na jednej stronie na oliwie, a potem dodaj masło i dopiero przewróć filet, a następnie podlewaj go tłuszczem z patelni). Na patelnię z rybą możesz też wrzucić gałązkę świeżego rozmarynu oraz ząbek czosnku. Gotowego sandacza wystarczy delikatnie skropić sokiem z cytryny i zajadać ze smakiem.

Z kolei mięso szczupaka jest białe, sprężyste i nietłuste. Obok sandacza uważa się go za jedną z najsmaczniejszych ryb słodkowodnych. Lin ma mięso ciemniejsze, a jego smak może nieco przypominać smak karpia. Można go również przyrządzić na wiele sposobów. Rybacy i wędkarze łowiący na Międzyodrzu i w jego okolicy polecają także słodkowodne ryby wędzone. Wśród nich króluje węgorz, który tak przyrządzony jest uznawany za prawdziwy rarytas.

PRZEPIS

Przepis na rybę w brzoskwiniach jest z rybakami z Rybackiej Spółdzielni „Regalica” co najmniej od kilkudziesięciu lat.

Filet rybny „inaczej”

Składniki

1,25 kg filetu z sandacza lub suma

sól, pieprz, majeranek, cytryna

mąka do obtoczenia ryby

olej do smażenia

na sos:

8 cebul lub 4 cebule i 4 pory (białe części)

2 czerwone papryki

1 puszka brzoskwiń

½ słoiczka koncentratu pomidorowego

¾ dużego słoika keczupu pikantnego

½ szklanki oleju

2 łyżeczki musztardy

Przygotowanie

Filety dopraw (przyprawy i sok z cytryny), obtocz w mące i usmaż na oleju. Na drugiej patelni podsmaż cebulę, dodaj pokrojony por, papryki i duś chwilę razem. Dodaj pokrojone brzoskwinie (bez zalewy), keczup, koncentrat pomidorowy i zagotuj wszystko. Ciepłe składniki układaj warstwami: sos, ryba, sos, ryba i tak do ich wykończenia. Po wystudzeniu wstaw całość do lodówki. Ryba w brzoskwiniach jest najlepsza na drugi dzień. Smacznego!