Akcja będzie poprzedzać Święto Niepodległości i będzie okazją aby kulinarnie celebrować stulecie niepodległej Polski - mówi Iwona Niemczewska z restauracji "Po drugiej stronie lustra".

- Stare receptury, ponad stuletnie. Odświeżone w nowych interpretacjach z użyciem regionalnych produktów. Wszystko odwróciliśmy, ale korzystamy z naszych wspaniałych korzeni kulinarnych - mówi Niemczewska.

Restaurator Bolesław Sobolewski uważa, że do świętowania Dnia Niepodległości najbardziej nadaje się gęsina.

- To jest akurat 11 listopada, mamy też św. Marcina. Piękne hasło: na świętego Marcina najlepsza gęsina. Genialne mięso. Sugeruję pieczoną lub komfitować, pokroić na mniejsze porcje, kilka godzin w bardzo niskiej temperaturze. Fantastyczna potrawa, rozpływa się w ustach - mówi Sobolewski.

Tydzień Kuchni Polskiej będzie trwać od 5 do 11 listopada w wybranych restauracjach w całym kraju, w tym - w Szczecinie i Kołobrzegu. W ramach akcji ukaże się książka kucharska. Będzie ona zawierać ponad 100-letnie przepisy na polskie potrawy, które zostały "na nowo" potraktowane przez szefów kuchni kilkudziesięciu polskich restauracji.