Konkurs już od 10 lat organizuje szczeciński oddział "Slow Food Polska" wraz z restauracjami z całego regionu.

Wśród laureatów w tym roku znalazł się zespół hotelu Seaside z Kołobrzegu. Jak mówią - szef kuchni Przemysław Staniek oraz Mateusz Reczek, ten konkurs to świetna okazja do zaprezentowania swoich umiejętności kulinarnych z gęsiną w roli głównej.

- Zrobiliśmy dwa zestawienia - żołądki gęsie na polencie z musem z gruszki i buraka. - W głównej mierze była to pierś z gęsi, marynowana w cukrze i soli. Do tego był mus z buraka i jabłka. - Użyliśmy całą gęś w tych daniach, więc została w stu procentach wykorzystana - opowiadają kucharze.

Akcja "Gęsina na św. Marcina" ma zachęcić Polaków do częstszego jedzenia tego mięsa - mówi Andrzej Buławki ze "Slow Food Szczecin": - Surowiec gęsina jest trudny, trzeba tę wiedze mieć, jak to zrobić. Broni się to pożywienie tradycyjne, jak gęsia nóżka czy pierś we własnym sosie lub z dodatkiem owoców.

Polska jest jednym z największych hodowców gęsi w Europie. 90 proc. mięsa eksportujemy do Niemiec. Roczna produkcja mięsa gęsiego w Polsce przekracza 50 tysięcy ton.