Choć mamy w Polsce niezwykle bogatą tradycję hodowli gęsi i przyrządzania gęsiny, to na co dzień wciąż traktujemy to mięso po macoszemu, sięgając po nie niemal wyłącznie od święta. Mimo, że jesteśmy jednym z największych producentów i eksporterów gęsi w Europie, statystyczny Polak zjada zaledwie kilkadziesiąt gramów tego mięsa rocznie. Sezon na gęsinę w Polsce przypada na jesień, a kulinarnym apogeum jest 11 listopada, czyli dzień świętego Marcina. Gęsina to wyraziste w smaku mięso, które dostarcza mnóstwo pełnowartościowego białka, żelaza, cynku oraz witamin. Przez wiele lat w naszym regionie organizowane były festiwale kulinarne i spotkania promujące gęsinę. Obecnie tradycja ta jest żywa raczej w innych regionach Polski.