"Słodka Polska" - świętomarciński rogal

Region 2024-11-11 16:51 Joanna Skonieczna

Fot. Joanna Skonieczna [Radio Szczecin]

Półfrancuskie ciasto, biały mak, lukier i orzechy - taki powinien być rogal świętomarciński.

Ciasto zwinięte w kształt podkowy to tradycyjny przysmak z Wielkopolski. Od kilku lat cieszy się coraz większą popularnością także w innych regionach Polski. Rogale w Poznaniu i okolicach tradycyjnie przygotowywano 11 listopada - w dniu św. Marcina.

Certyfikat uprawniający do sprzedaży słodkości pod zastrzeżoną nazwą zdobyło ponad 80 cukierni z Wielkopolski.

- Żeby zjeść typowo świętomarcińskiego rogala - to tylko i wyłącznie Poznań i kilka miejscowości w Wielkopolsce. W całej Polsce zjemy rogaliki podobne, ale takiego certyfikowanego rogala możemy zjeść tylko i wyłącznie w Poznaniu - podkreśla szczecińska cukierniczka Hania Beza, autorka książki "Słodka Polska".

A o rogalach i innych smakołykach opowiemy w poniedziałek wieczorem: po godz. 20 w audycji "Radio Szczecin na Wieczór" gościem będzie Hania Beza, która przez ponad rok podróżowała po całym kraju i odwiedzała miejsca pełne słodyczy. Efektem tych podróży jest książka "Słodka Polska".

***

Największy rogal na świecie sprzedany - w Poznaniu świętowanie imienin ulicy Święty Marcin, a jednym z bardziej nietuzinkowych wydarzeń było przekazanie 5-kilogramowego rogala wylicytowanego w tym roku za kwotę 1400 złotych.

Dochód z licytacji wesprze Fundację Pomocy Wzajemnej "Barka."

Dodaj komentarz 1 komentarz

jjrkd 2024-11-13, godz. 13:50

Co za bzdury! Certyfikowane (czyli wypiekane w Poznaniu i okolicach zgodnie z zarejestrowaną recepturą) rogale świętomarcińskie są dostępne również w Szczecinie, bo są sprowadzane z piekarni/cukierni produkujących te certyfikowane rogale. Szkoda, że Pani Hania nie zgłębiła tematu na tyle, żeby nie dostrzec i nie wspomnieć o kontrowersjach związanych z zarejestrowaną recepturą uprawniającą do nazwania rogala "świętomarcińskim". I tak, zgodnie z tą 150-letnią, tradycyjną recepturą z XIX wieku, ciasto półfrancuskie na rogale może być tylko z margaryną (przemysłowa produkcja to wynalazek z pierwszej połowy XX wieku), okruchami (odpadami) cukierniczymi oraz sztucznym aromatem migdałowym. Jeżeli będzie z masłem, naturalnym aromatem i bez śmietniczka - rogal taki już nie będzie "świętomarciński".