Eugenia Herman przed ponad 40 lat grała na deskach łódzkiego Teatru Nowego i Teatru Polskiego w Warszawie. Na dużym ekranie zadebiutowała pod koniec lat 50. epizodycznymi rolami w filmach Jana Rybkowskiego. Widzowie znają ją z wielu seriali telewizyjnych. Wystąpiła m.in w "Królowej Bonie" "07 zgłoś się", "W labiryncie", "Jest jak jest", "Matkach, żonach i kochankach", "Miasteczku", "Rodzinie zastępczej" i "Samym życiu".

Artystka była również wykładowczynią łódzkiej "filmówki", Studia Aktorskiego przy Teatrze Żydowskim w Warszawie oraz w Szkole Aktorskiej Haliny i Jana Machulskich w Warszawie.