- Mąka z tego świerszcza została zakupiona w sklepie i wykorzystałyśmy ją po prostu do stworzenia pierniczków. Chciałyśmy połączyć tradycję wraz z innowacją, czyli właśnie z dodatkiem surowca, wysokobiałkowego, o wysokiej zawartości aminokwasów egzogennych. Ponadto owady, w tym właśnie świerszcz domowy, są źródłem składników mineralnych, witamin, szczególnie B12, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie kwasu laurynowego - tłumaczy Jagoda Kępińska-Pacelik, doktorantka w pracowni żywienia zwierząt i żywności.